tartes et quches salees

Admin Nombre de messages : 185 Date d'inscription : 29/04/2009

Tarte Feuilletée aux Girolles et au Chèvre

450 g de girolles
1 gousse d’ail
4 cuil. à soupe de cognac
1 rouleau de pâte feuilleté
100 g de feta
4 œufs
25 cl de crème épaisse
10 cl de lait
Beurre, origan, noix de muscade.

Trier les girolles. Blanchir 30 secondes dans de l’eau bouillante et salée. Egoutter.
Eplucher et écraser la gousse d’ail. Dans une sauteuse, chauffer un trait d’huile et suer l’ail. Ajouter les champignons et mélanger délicatement. Ajouter le cognac, laisser chauffer quelques secondes et faire flamber. Saler et poivrer. Débarrasser.
Etaler la pâte feuilletée dans un moule. Garnir de girolles et de feta émiettée. Saupoudrer légèrement d’origan.
Dans un bol, casser les œufs, mélanger avec la crème et le lait. Assaisonner et râper un peu de noix de muscade. Verser le mélange sur les champignons.
Cuire au four à 205 °C (th. 7) pendant 30 minutes.

A savoir :
Blanchir un instant les girolles dans de l’eau bouillante permet d’éliminer leur acidité.

Suggestion :
Accompagner d’une salade verte, agrémentée d’amandes effilées torréfiées.
Remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée.

tartes et quches salees Salade

Admin Nombre de messages : 185 Date d'inscription : 29/04/2009

TARTE SOLEIL DU SOPHIE
Les ingrédients utilisés :
- 2 petits oignons
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 3 oeufs
- 20 cl de crème allégée
- 50 g de gruyère allégé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- sel, poivre, huile d'olive
Il faut tout d'abord commencer par émincer les oignons, couper la courgette en petits dés et le poivron en lamelles. Mettre le tout dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (un peu j'ai dit) et éventuellement un fond d'eau pour éviter que ça accroche. Laissez mijoter à couvert environ une quinzaine de minutes sans oublier de remuer de temps en temps. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, il faut mélanger les oeufs battus avec la crème et le gruyère rapé puis salez et poivrez. Dans un plat à tarte, étallez la pâte et piquez le fond avec une fourchette. Mélangez les oignons et la courgette à la crème et versez sur la pâte. Par dessus disposez les lamelles du poivron pour former un joli soleil rouge. Il ne reste plus qu'à enfournez dans un four préalablement préchauffé, pendant 35 min à 180°C.
et à l'accompagner d'une petite salade.
Bon appétit !
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Admin Nombre de messages : 498 Date d'inscription : 02/05/2009

Le mélange sucré-salé de la première tarte a l'air bien appétissant. De bonnes idées pour ce long week-end... Merci beaucoup Tamy.

Nombre de messages : 54 Date d'inscription : 15/08/2011

et bien les belles tartes ou quiches ...........

Admin Nombre de messages : 498 Date d'inscription : 02/05/2009

Bonsoir Tamy. J'ajoute à tes recettes de quiches, une de ma composition.

La Quiche aux brocolis.

tartes et quches salees 55490810

Une pâte brisée (250g de farine, 125g de margarine, 1/2 verre d'eau avec une pincée de sel; petit truc de ma grand-mère: j'ajoute un petit peu de levure chimique pour rendre la pâte plus moelleuse)
1 tête de brocolis
1 gros oignon
1 grosse noix de beurre(l'équivalent d'une grosse cuiller à soupe) pour faire revenir oignons et brocolis
5 oeufs
3 grosses cuillers de crème fraîche
1/2 verre de lait
la moitié d'un yaourt nature
125g de gruyère râpé ou comté
Four th: 7
recette:

Je prépare la pâte 1/2 heure avant.
Je nettoie le brocoli en coupant des petites fleurs que je fais bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 mn environ
Puis je les égoutte
Je fais fondre le beurre dans une poêle, j'ajoute les oignons émincés que je fais suer, puis les brocolis égouttés
Je bats les œufs en omelette, j'ajoute sel et poivre du moulin
crème, yaourt, gruyère
J'étale la pâte, que je place dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre (4 à 5 personnes), je la pique avec une fourchette
j'ajoute les oignons, les brocolis et je verse "l'omelette" sur le tout
J'enfourne pendant 25 mn environ
Et le tour est joué. A déguster avec une bonne salade verte.

Heureusement que tu ne l'as pas présenté pendant le mois de Ramadan..lol Il parait que c'est délicieux.

Admin Nombre de messages : 498 Date d'inscription : 02/05/2009

Et pourquoi pas? Je n'ai jamais vu autant de recettes de cuisine échangées et partagées sur Facebook que pendant le mois de ramadan. Tout fait envie durant cette période et l'on mange des yeux avant de pouvoir déguster après la rupture du jeûne.
Je te confirme, Khalil, c'est délicieux. Mais je ne sais pas si on trouve du brocoli chez tous les marchands de légumes en Tunisie.

Admin Nombre de messages : 498 Date d'inscription : 02/05/2009

La quiche se décline de différentes façons et on peut la faire aussi avec du saumon fumé.

La recette est la même que celle de la quiche aux brocolis, mais à la place des brocolis, je mets des lanières de saumon fumé sur le lit d'oignons.

"On mange des yeux", c'est l'expression qu'il faut employer au mois de Ramadan, car après la repture, on ne se remplit le ventre que d'eau.

Admin Nombre de messages : 498 Date d'inscription : 02/05/2009

Oui, c'est exact, mais tu oublies de dire que l'on se rattrape après, et souvent doublement... lol!

OUIIIIIIIIIIII! Vers minuit, on mange un peu.