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 Recttes traditionnelles des Hautes Vosges

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Domi
Admin


Nombre de messages : 498
Date d'inscription : 02/05/2009

MessageSujet: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Mar 28 Sep - 16:05

Bonjour à tous.
Ma grand-mère, native d'un petit village des Hautes-Vosges, m'a appris quelques recettes simples et bon marché.
J'ai voulu vous en faire profiter.
.



Tofailles

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg. de pommes de terre (Charlottes ou rattes),
4 oignons,
sel,
poivre,
beurre.
Certains ajoutent du lard fumé, mais je préfère cette recette.

Émincer les pommes de terre et les oignons. Beurrer le fond d'une cocotte en fonte. Disposer 1 couche de pommes de terre puis une fine couche d'oignons. Renouveler l'opération en assaisonnant régulièrement. Fermer la cocotte et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
Vous pouvez déguster comme accompagnement, un bon fromage de Munster Géromé...

Bon appétit
...







Beignets de rapaille

(Pommes de terre râpées)

Ingrédients pour 4 personnes :

8 pommes de terre,
2 oignons moyens,
2 oeufs.



Râper 8 pommes de terre et les oignons. Saler, poivrer. Ajouter 2 oeufs entiers. Bien mélanger

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Déposer des petits tas de pâte et les amincir avec le dos de la cuillère.

Laisser dorer, retourner. Le beignet doit être mince et ressembler sur les bords à une dentelle rousse.

Servir chaud.

Bon appétit
.

[center]



Soupe de farine

Ingrédients pour 4 personnes :

50 g. de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
1 l. d'eau,
150 g. de pain,
de la crème fraîche.


Dans un faitout, faire fondre le beurre. Dès qu'il est fondu, ajouter la farine, faire roussir, verser l'eau, saler et faire cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

D'autre part, dans une soupière, préparer le pain coupé en tranche fine ainsi que la crème fraîche.

Verser la soupe et servir chaud.

Bon appétit..
.
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Mer 29 Sep - 15:09

Merci ma chère Domi,
pour ces recettes ,les Vosges ressemblent au Doubs .
Les recettes de nos grands mères souvent elles ont été inventées et ce sont les meilleures
car après copiées ,elle ressemble à la tartiflette avec le fromage.
Elles sont très simples ces recettes ,et lorsque je les lis ,je sens une bonne odeur
je vois la neige dehors ,et un bon feu de cheminée ,et à table tout le monde est heureux
de déguster ces plats ,préparés avec amour.
Merci beaucoup ma chère Domi,
de plus ,c'est bien expliqué et illustré .
Gros bisous gentille Domi,bonne journée



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Domi
Admin


Nombre de messages : 498
Date d'inscription : 02/05/2009

MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Mer 29 Sep - 22:47


Bonsoir chère Dalila. Tu as raison, ce sont des plats qui se préparent et se dégustent plutôt en hiver. Les fermes auberges les proposent dans leur menu appelé "repas du marcaire".
Qu'est-ce que le marcaire?
Ce sont des fermiers de haute montagne. Le marcaire qui passe l'hiver dans la vallée, monte avec son troupeau de bovins sur les alpages à la fin de mai. Il y restera tout l'été, et ne redescendra qu'après la Saint-Michel, lorsque les tempêtes et les bourrasques d'automne l'obligeront à quitter sa marcairie et ses chères montagnes. Sa principale occupation consiste en la fabrication du fromage de Munster.
Le repas marcaire est très copieux. Il se compose d'une soupe de légumes, d'une tourte à la viande, de fumé vosgien accompagné de tofailles, de fromage de Munster, de fromage blanc au kirsch et/ou de tarte aux myrtilles.



Une longue randonnée digestive s'impose ensuite. Very Happy

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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Mer 29 Sep - 23:05

Bonsoir ma chère Domi,
J'aime bien tout ce que tu partages ,j'adore toutes ces traditions .
C'est aujourd'hui la St Michel ,le marcaire va bientôt redescendre .
Ah oui ,pour être copieux le repas ,il l'est !
Mais humm.. ça doit être bon, car c'est naturel .
La tarte aux myrtilles ,j'adore .
Merci beaucoup gentille Domi .
Bonne soirée ,et aussi une bonne nuit .
Bonsoir aux visiteurs
.


hebergeur d'image



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Domi
Admin


Nombre de messages : 498
Date d'inscription : 02/05/2009

MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Mer 29 Sep - 23:18

Tu as raison Dalila, d'ici quelques jours, les troupeaux vont redescendre dans la vallée, et le concert des cloches va retentir tout le long du chemin.
Ce sera l'occasion d'une fête. Bonne nuit à toi et à nos visiteurs
.

]

[/center]
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Domi
Admin


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Date d'inscription : 02/05/2009

MessageSujet: Reportage sur la transhumance dans les Vosges   Jeu 30 Sep - 18:41

La montée vers les pâturages au printemps, est toujours une grande fête pour petits et grands..

Veuillez installer Flash Player pour lire la vidéo
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nonna tamy
Admin


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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Lun 8 Nov - 17:42


bonjour domi
j ai bien adore tes fotos et surtout les recettes isimples et tres tres bonnes

j ai deja copie les patates .je vais les essayer
c est super chez toi et tes traditions .j ai bien adore .merci pour le partage
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oasien



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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Lun 20 Déc - 23:23

Cela est une affaire féminine, moi, je me contente de manger tout ce que vos mains préparent et tout est délicieux!!

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Domi
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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Dim 26 Déc - 23:10

Merci Khalil. Mais tu es modeste. Mon petit doigt m'a dit que tu sais aussi mettre la main à la pâte, quand il le faut.
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oasien



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Localisation : Gabes- Tunisie
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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Dim 26 Déc - 23:23

Merci Domi! Peut-être saurais-je préparer du brik ou une omelette, mais pas plus.


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Domi
Admin


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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Dim 26 Déc - 23:30

Pas de fausse modestie... Chacun a ses spécialités. Et puis, ce n'est pas donné à tout le monde de réussir les briks.
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oasien



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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Dim 26 Déc - 23:35

Il parait que tu veux gouter à ma cuisine! Je te mets en garde: Je ne suis pas responsable si tu as des problèmes digestifs!Lol Very Happy

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Nour80



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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Mer 17 Aoû - 14:01

ce que je fais c'est avec du reblochon
je coupe les pommes de terre en rondelle et les oignons je met une couche de pdt, d'oignon, de fromage et je recommence pdt, oignon, fromage et je met au four un pur régal et c'est un plat riche pour l'hiver, surtout quand on aime le fromage, les pommes de terres et les oignons...... Smile
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MessageSujet: Re: Recttes traditionnelles des Hautes Vosges   Aujourd'hui à 10:57

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Recttes traditionnelles des Hautes Vosges
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