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 Voici venu le temps des mirabelles

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Domi
Admin


Nombre de messages : 498
Date d'inscription : 02/05/2009

MessageSujet: Voici venu le temps des mirabelles   Mar 25 Aoû - 12:15







Ce beau fruit doré, gorgé de soleil et sucré à souhait, est en abondance cette année dans notre belle Lorraine. On le fête également un peu partout.

On dit qu’au XVème siècle ce serait le duc d’Anjou et de Lorraine, René 1er Comte de Provence qui aurait rapporté de ses vergers du village de Mirabeau dans le Vaucluse une prune d’or.

Ou est-ce comme le dit la légende : que la princesse « belle Mira » en récompense d'un geste de générosité envers une vieille femme(une fée) vit tous les arbres de son château subitement ornés de petites boules d'or. On les nomma en son honneur Mirabelle…

Quelle que soit son origine, elle est bel et bien Lorraine maintenant, et nous la revendiquons.

Je me souviens de ces après-midi de fin d'été, passés dans les vergers, à les ramasser. Mon grand-père les "gaulait" : à l'aide d'une grande perche au bout de laquelle était fixé un crochet, il secouait les branches. Nous avions pris soin auparavant, de tendre de vieux draps, sous les arbres. Mais attention aux têtes! Nous détalions comme des lapins, pendant que les mirabelles retombaient lourdement.
Ensuite, nous nous précipitions pour les ramasser. Un autre danger nous attendait. Les guêpes Elles prolifèrent en cette saison et sont attirées par les fruits Plus d'un a été piqué...
La première opération, consistait à ôter les feuilles, puis il fallait les trier avant de les mettre dans des cagettes. Les plus belles étaient destinées aux tartes et aux conserves (on les mettait en bocaux, que l'on stérilisait), tandis que les plus abîmées étaient réservées à l'alambic, pour l'eau de vie. Beaucoup atterrissaient dans notre bouche....




Aujourd'hui, elles sont ramassées mécaniquement. On utilise un tracteur qui secoue l’arbre et les mirabelles sont recueillies sur une bâche posée au sol.
La bâche repliée dépose les fruits sur un tapis où une soufflerie enlève feuilles, brindilles et fruits trop mûrs.
En fin de tapis les mirabelles tombent dans des caisses en contrebas pour l’industrie, ou sont triées dans des plateaux pour la consommation.

Il y a bien longtemps que je n'ai pas participé à la cueillette des mirabelles, les vergers familiaux ont été vendus... Dommage...

En ce moment on peut en trouver à 2 euros le kg au bord des routes, dans le Lunévillois (autour de Lunéville). Je pense que c'est bien plus cher au marché.



Pour les recettes à base de mirabelles, vous pourrez en trouver en allant sur ce lien.

http://www.marmiton.org/Recettes/Recherche.aspx?pq=mirabelles&nq=



.




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Invité



MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Mar 25 Aoû - 21:56

Bonsoir ma chère Domi ,

Je ne connaissais pas l'histoire de la mirabelle ou sa légende j'ai beaucoup aimé.
J'ai encore plus adoré la façon donc tu racontes ces merveilleux souvenirs d'enfance.
avec les détails et les sensations ,un beau récit
.

Bonne soirée ,gros bisous Domi.
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Domi
Admin


Nombre de messages : 498
Date d'inscription : 02/05/2009

MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Mer 26 Aoû - 0:23


Merci Dalila. Elle est mignonne ton illustration. Elle est bien intrépide cette gamine! Tout le contraire de moi... Je ne suis jamais montée sur les mirabelliers, les branches se brisent trop facilement.
Bonne soirée à toi et à nos visiteurs.


Smile Smile
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nonna tamy
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MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Mer 26 Aoû - 7:47

.c est super ce que je vois .voila un sujet qui me fascine bien sur .les recettes et les fruits .merci a domi du nous faire partager ces delices .

et de nous avoir raconter un peu du son enfance et ses habitudes .j ai bien aime .et j ai bien aime vos fotos qui sont supers .je crois que j ai perdu un peu du mon energie .bravo a dalila du son talent ..je t encourage bien et continue .


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nonna tamy
Admin


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Date d'inscription : 29/04/2009

MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Mer 26 Aoû - 8:00

voila j ai trouve ces recettes et je crois que je vais l essayer

pour 6 Personnes
Ingrédients_
?1 cuillère(s) à café de Cannelle
?1 kg de Mirabelles
?250 g de pâte Sablée
?50 g de Sucre Vanillé
Préparation de la recette
1.Préchauffez le four à 220°C. (thermostat Cool
2.Abaissez la pâte sablée dans un moule à tarte préalablement beurré.
3.Lavez et dénoyautez les mirabelles et disposez-les côté bombé au contact de la pâte.
4.Saupoudrez les fruits de sucre vanillé et de canelle.
5.Passez au four pendant 1/2 heure à 210°C.
http://www.isaveurs.com/recettes/recette_tarte_aux_mirabelles.php

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nonna tamy
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Date d'inscription : 29/04/2009

MessageSujet: crepes aux mirabelles   Mer 26 Aoû - 8:31

INGRÉDIENTS
Pour 6 personnes
300 g de mirabelles
6 crêpes
60 g de beurre
Pour la crème :
30 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
50 g de farine
Pour le sirop :
30 cl d'eau
300 g de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
PRÉPARATION
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Préparez le sirop : versez le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole. Ajoutez l'eau et portez à ébullition. Laissez bouillir 3 minutes puis plongez les mirabelles dedans. Baissez le feu et faites cuire doucement pendant 10 minutes.
Egouttez les mirabelles et mettez-les dans une assiette. Réservez.
Préparez la crème : versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien. Puis versez le lait en filet dans le mélange oeuf/sucre en fouettant sans arrêt.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu doux jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
Faites réchauffer les crêpes à la poêle avec une noix de beurre pour chacune d'elle.
Mettez un peu de crème au centre de chaque crêpe puis répartissez les mirabelles par dessus. Refermez les bords des crêpes de manière à former les aumônières. Nouez avec de la ficelle de cuisine.
Servez aussitôt avec un coulis de fruits rouges.
http://www.plurielles.fr/recettes-cuisine/chercher-recette/livresansensavoi/aumonieres-aux-mirabelles-3317588-402.html

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Domi
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MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Mer 26 Aoû - 14:42



Bonjour Tamy et merci beaucoup pour tes recettes. Tu trouves des mirabelles chez toi? Sahalikom! Pour la tarte, elle est simple à faire. Quand je n'ai pas de pâte sablée, j'utilise de la pâte feuilletée en prenant soin de mettre des biscuits écrasés (type petit beurre) ou de la poudre d'amandes, pour absorber le jus.
Bonne journée à toi et chehia Taiba! Bon appétit!


!

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MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Jeu 27 Aoû - 13:52

Bonjour Domi et Tamy !
Merci bien à toutes les deux ,pour vos recettes et vos idées ,en plus bien illustrées.
L'image de la petite fille sur la branche n'est pas de moi Tamy ,mais j'adorerai dessiner comme ça.
Bisous à toutes les deux ,et bonne journée et aussi à ceux qui passent.


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MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Mer 2 Sep - 9:20

Merci pour cette recette alléchante Tamy.

Je vais m'y atteler pour voir un peu Very Happy

Bonne journée
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nonna tamy
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MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Lun 7 Sep - 1:09

merci a vous mes amies et merci pour vos commentaires .je sais que je suis toujurs absente mais c est plus fort
que moi ..merci a gislaine et dalila et a domi et a tous nos forumiens .


pour les mirabelles .je n ai pas cherche a les acheter .on a plein du fruits a notre region .j aimerais que vous seriez a cote du moi pour partager avec vous .pleines du figues ,des prunes etcccc et j ai 2 recettes pour vous . merci

tartes aux figues


ingrédients:

1 pâte sablée (du commerce ca va trés bien!)

30 figues fraîches environ

200g de fromage blanc

1/2 verre de sucre roux

2 sachets de sucre vanillé

1 tasse de lait

3 oeufs

130g de poudre d'amandes

un peu de confiture si vous souhaitez un goût un peu plus sucré pour faire ressortir la figue...à mon humble avis mais je vous confirmerais ça lors de la prochaine tarte...

faire préchauffer le four à 180°

faire une légère cuisson à blanc de la pâte

dans un robot mettre tous les ingrédients sauf les figues et battre au plus fort

couper la queue des figues et les fendre dans la longueur

les disposer sur la pâte

verser l'appareil sur les figues

enfourner pendant environ 45 minutes

pour la confiture je serais tenter de badigeonner le dessus de la tarte à la sortie du four à l'aide d'un pinceau tremper dans la confiture.....affaire à suivre....

bon appétit!!!!

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Dernière édition par tamy le Lun 7 Sep - 1:20, édité 1 fois
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nonna tamy
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MessageSujet: Re: Voici venu le temps des mirabelles   Lun 7 Sep - 1:18



1 rouleau de Pâte feuilletée
400g de Prunes
Sucre en poudre
Étaler la pâte dans un plat à tarte, en laissant le papier sulfuré dessous.
- Couper les prunes en deux en enlevant les noyaux. Placer les demi-prunes sur la pâte en rond.
- Saupoudrer légèrement de sucre en poudre, seulement si les prunes sont un peu acides.

Cuisson :
- Faire cuire dans un four chaud (180°, niveau 5) pendant une demi heure.
- Servir :


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